উনত্রিশতম অধ্যায়: একটি খাবার! (তৃতীয়)

许轩-এর তত্ত্ব তাদেরকে এতটাই অবাক করল যে, সবাই চুপচাপ শুনতে লাগল, বাস্তবেই এতে কিছুটা আকর্ষণ আছে। এখনকার পরিস্থিতি, ঠিক许轩-এর তত্ত্বের সত্যতা যাচাইয়ের মতোই।
বড় কড়াইয়ের নিচে, ভেতর থেকে সুগন্ধি এমনভাবে ছড়িয়ে পড়ছিল যে, মাছের টুকরো দিয়ে বানানো ভাজা নুডলস কিংবা হালকা ডাম্পলিং-এর তুলনায় অনেক বেশি মনোলোভা। এত বড় কড়াইতে এতগুলো উপাদান দিয়ে রান্না করা হচ্ছে, প্রায় কয়েক ডজন মানুষের জন্য উপাদান—এভাবে সুগন্ধি না ছড়ানো অসম্ভব।
চারপাশের খাবারপ্রেমীরা আলোচনা করতে লাগল, সবাই বুঝতে পারছে, খাবার এখনও প্রস্তুত নয়, তাই কেউ অর্ডার দিচ্ছে না। কেউ কেউ বিরক্ত হয়ে অন্য স্টলের দিকে চলে গেল, কারণ কিছুই একেবারে নিখুঁত নয়।
许轩-এর কাছে, যতক্ষণ তিনি অধিকাংশ অতিথিকে ধরে রাখতে পারেন, ততক্ষণই এটা যথেষ্ট নিখুঁত।
“এবার হয়ে গেছে, স্যুপটা বাটিতে ঢেলে দাও,”许轩 বললেন।
হুয়াং পো আর দেরি করলেন না, বড় চামচ তুলে ধীরে ধীরে স্যুপ বাটিতে ঢাললেন, একটি চামচে কয়েকটি বাটি ভরে যায়। চামচে সাধারণত উপরের স্যুপই উঠে আসে, তাই বাটিতে কোনো মাংস বা সবজি দেখা যায় না, সেগুলো কড়াইয়ের তলদেশে।
স্বচ্ছ পাতলা স্যুপের ভেতর সমান আকৃতির ঠান্ডা নুডলস ডোবা, সুগন্ধি চারপাশে ছড়িয়ে পড়ছে। এই বাটি স্যুপ-নুডলস দেখতে খুব আকর্ষণীয় নয়, বিশেষ কোনো বৈশিষ্ট্য নেই, সাধারণ স্যুপ-নুডলসের মতোই, শুধু সুগন্ধটাই বেশি মনোলোভা।
একটি খাবারের আসল আকর্ষণ সুগন্ধি। যদি সুগন্ধি না থাকে, তবে শুধু চেহারার ওপর নির্ভর করে অতিথি টানতে হবে। আসলে খাবারকে আকর্ষণীয় করা许轩-এর জন্য কঠিন কিছু নয়।
কিন্তু এত সময় নেই, তিন দিন দেখতে অনেক, কাজে ব্যবহার করার সময় অল্প। সব সময় অতিথি আসে না, শুধুমাত্র বিশেষ সময়েই আসে। আর রান্না যদি ধীরে হয়, তাহলে পরিমাণ কমে যাবে, অতিথিরাও অপেক্ষা করতে পারবে না।
এই স্যুপ-নুডলস সবচেয়ে সহজ, সহজেই বহুজনের জন্য তৈরি করা যায়, অতিথিরা না খেয়ে উদ্বিগ্ন হবে না। হয়তো কিছু অতিথি অপেক্ষা করবে, কিন্তু অধিকাংশ অন্য স্টলে চলে যাবে, যদি না এই স্টলের খাবার সত্যিই অসাধারণ হয়।
এই প্রতিযোগিতায়, একটু ধীরে হলে হার।
“এটা কী ধরনের স্যুপ-নুডলস? আমি কি একটা বাটি নিতে পারি? দাম কত?” একজন অতিথি আর অপেক্ষা করতে না পেরে হাতে হাত ঘষে, নতুন স্বাদ নিতে চায়।
সুগন্ধি এতটাই প্রবল যে সবাই জানতে চায়, এই স্যুপের স্বাদ কেমন।
ছিং ইউ ও অন্যান্যরা许轩-এর দিকে তাকিয়ে আছে, এই খাবার তিনি বানিয়েছেন, কেউ জানে না নাম কী, দাম কীভাবে নির্ধারণ হবে।

许轩 হাসলেন, “এই খাবারটির নাম মাছের সুগন্ধি স্যুপ-নুডলস, এক灵晶 প্রতি বাটি।”
মাছের সুগন্ধি স্যুপ-নুডলস, নামটি খুব সাধারণ অনুভূতি দিচ্ছে। ছিং ইউ ও অন্যদের এতে কোনো আপত্তি নেই, কারণ এটি মাছের ভাজা নুডলস ও হালকা ডাম্পলিং-এর সংমিশ্রণ, মাছের সুগন্ধি স্যুপ-নুডলস বলাটা স্বাভাবিক।
দাম এক灵晶, মোটামুটি মাঝারি, চোখে দেখলে মনে হবে বাটিতে কোনো মাংস নেই, তবু এক灵晶 দাম চাওয়া খুব ঠিক না হলেও গ্রহণযোগ্য।
কিছু অতিথি সঙ্গে সঙ্গে কিনে নেয়নি, আগে সামনে যারা খাচ্ছে, তাদের প্রতিক্রিয়া দেখে নিতে চায়, কেউই灵晶 নষ্ট করতে চায় না। দেখতে সুগন্ধি, কিন্তু মাংস নেই, একটু ঠকঠক মনে হয়।
সামনের কিছু অতিথি লোভ সামলাতে না পেরে খাবার শুরু করল, একটু ফুঁ দিয়ে ঠান্ডা করে মুখে দিল।
কে জানত, মুখে দেওয়া মাত্রই তারা কিছুটা অবাক হয়ে গেল, পরক্ষণেই বড় বড় কামড়ে খেতে লাগল, অল্প সময়েই পুরো বাটি শেষ করে দিল, এমনকি স্যুপটাও ফেলে রাখল না!
এই দৃশ্য দেখে চারপাশের মানুষ স্তম্ভিত, তাদের মুখ কি লোহার তৈরি, এতটা গরম বাষ্প, তবু এত দ্রুত খেয়ে ফেলে? এই গরম আবহাওয়ায় তো মৃত্যুর ঝুঁকি!
“অসাধারণ স্বাদ! আমি ভেবেছিলাম সাধারণ মাছের স্যুপ-নুডলস, কিন্তু খেতে একদম আলাদা, স্যুপটা স্বচ্ছ ও মিষ্টি, মাছের স্বাদ আছে, কিন্তু সাধারণ মাছের স্যুপ এতটা সুগন্ধি ও মিষ্টি নয়…”
“নুডলসটা弹性-এ ভরপুর, একটুও নরম নয়! স্যুপ দেওয়া সত্ত্বেও, এমন স্বাদ কেমন করে এল? সবচেয়ে বড় ব্যাপার, এত গরম স্যুপ, কিন্তু একটুও গরম না, শুধু একটু উষ্ণ!”
………
কয়েকজন অতিথি বিস্মিত হয়ে মন্তব্য করল, খেয়ে শেষ করে চলে গেল না, এই মাছের সুগন্ধি স্যুপ-নুডলস তাদের কাছে গভীর আলোড়ন এনেছে। আসল বিস্ময় এই গরম স্যুপের, কেননা এতটা বাষ্প বের হলেও, গরম লাগে না? এটা অসম্ভব!
কৌতূহলী সবাই অর্ডার করল, সত্যিই মুখে দিয়েই অবাক হল, স্যুপটা গরম নয়! এই গরম আবহাওয়ায় কেউ ঠান্ডা খাবার চায় না, কেউ খুব গরমও চায় না, একটু উষ্ণই সবচেয়ে ভালো! আসল ব্যাপার, স্যুপটা স্বচ্ছ, সুস্বাদু, একদম তেলতেলে নয়, পেট ভর্তি এবং তৃষ্ণা মেটায়!
অতিথিদের বিস্ময়ই সবচেয়ে বড় প্রচার। অল্প সময়েই চারপাশের সবাই জড়ো হয়ে স্বাদ নিতে লাগল। যেহেতু স্যুপ-নুডলস গরম নয়, সবাই দ্রুত খেতে পারে, কোনো আসন নিয়ে চিন্তা নেই।
ছিং ইউও কৌতূহল নিয়ে খেতে শুরু করল, অবাক হয়ে বলল, “সত্যিই গরম নয়, একটু উষ্ণ, নুডলসও উষ্ণ, একটু ঠান্ডা,弹性 ঠিক আছে, একদম নরম হয়নি। এটা কীভাবে সম্ভব?”

“এটা খুব সহজ, মূলত এই উপাদানটাই যথেষ্ট।”许轩 হালকা নীল রঙের উপাদান নিয়ে সামনে তুলে ধরলেন।
“এটা তো নীল পাতার সবজি!” ছিং ইউ বিস্মিত হয়ে বলল।
“হ্যাঁ, এটাই নীল পাতার সবজি। নীল পাতার সবজি খুব সুগন্ধি, স্বাদে মিষ্টি ও সতেজ, হালকা ডাম্পলিংয়ের মূল উপাদান, খেতে দারুণ ক্রাঞ্চি, সুগন্ধি। সস বা স্যুপে দিলেও সুগন্ধি বাড়ে। সবচেয়ে বড় ব্যাপার, বেশি তাপ না লাগলেও এর স্বাদ বেরিয়ে আসে!”许轩 হাসলেন।
“এত বড় কড়াইয়ে, এত পানি, সহজে ফুটে না, কিন্তু বেশি তাপ ছাড়াই নীল পাতার সবজির সুগন্ধি বেরিয়ে আসে! শুধু নীল পাতার সবজি নয়, মাছের টুকরো ও অন্যান্য উপাদানও দ্রুত রান্না হয়, বেশি তাপ লাগে না, সহজে রান্না হয়, না হলে অনেক সময় লাগত।”
“উপাদানের পূর্ণ পরিচয় থাকলে, রান্নার পদ্ধতি বের করা যায়, একই উপাদান দিয়ে শতরকম খাবার!”许轩 হাসলেন।
许轩-এর ব্যাখ্যায় তারা হঠাৎই বুঝে গেল, এতদিন তারা ভাবেনি। একই উপাদান দিয়ে শতরকম খাবার, তাহলে许轩 সত্যিই একই উপাদান দিয়ে শত স্বাদের খাবার বানাতে পারেন?
বেশি সময় যায়নি, পুরো কড়াইয়ের স্যুপ শেষ! সব অতিথি খেয়ে ফেলে না, তবে অধিকাংশই একদম স্যুপ শেষ করে।
দৃশ্যটা যেন ছিনতাইয়ের মতো, ঠান্ডা নুডলসের মতো আবার ঠিক সেভাবে নয়!
চারপাশের পানশালার প্রতিনিধিরা হতবাক হয়ে দেখেছে, আগে জুই ফা লোতে অতিথি ছিল না, এখন একদল মানুষ জড়ো হয়ে তাদের অতিথিকে টেনে নিয়ে গেছে।
“许,许 প্রধান রাঁধুনি, এই কড়াইয়ের স্যুপ শেষ হয়ে গেছে…” হুয়াং পো তো কথা বলতেই জড়িয়ে যাচ্ছে, অবাক হয়ে许轩 প্রধান রাঁধুনি বলে উঠল। এত অল্প সময়ে পুরো কড়াইয়ের স্যুপ বিক্রি হয়ে গেছে, প্রায় শতজনের স্যুপ-নুডলস বিক্রি! অর্থাৎ, মুহূর্তেই প্রায় শত灵晶 আয়!
এবার তারা সত্যিই许轩-এর দক্ষতা দেখল, সাধারণ মিশ্রণই এক বিস্ময়কর রেসিপি হয়ে উঠল! সত্যিই许轩-এর কথার মতো, শুধু একটি খাবারই যথেষ্ট, এত কিছু বানানোর দরকার নেই!