অধ্যায় ১০৫: মরিচযুক্ত গলদা মাংস এবং ঝাল মশলাদার মাছের ঝোল

“সঙ্গমের মদ…” ওয়েই উফং বিছানার ধার ঠেকে দাঁড়ালেন, শরীরটা একটু দুলছিল, তারপর ছোট টেবিলের কাছে গেলেন। সুন ইয়ুননিয়াং তখন বুঝতে পারলেন, তাঁর লাল মুখ আবার লাল হয়ে গেল, বুঝলেন নিজের ভেবে বেড়ানো ছিল। তিনি দ্রুত বিছানা থেকে নামলেন, ওয়েই উফংকে সাহায্য করতে চাইলেন, কিন্তু তিনি ইতোমধ্যেই দুই গ্লাস মদ ঢেলে দিয়েছিলেন, যদিও কিছু মদ পড়ে গিয়েছিল। তিনি ভারী ভঙ্গিতে বসে পড়লেন, সুন ইয়ুননিয়াংয়ের পাশে ঝুঁকে পড়লেন, শরীর সাপোর্ট করে এক গ্লাস মদ তাঁর হাতে দিলেন। তাঁর চোখ সরাসরি তাঁর দিকে তাকিয়ে ছিল, উষ্ণতার মাঝে একটু উত্তেজনাও ছিল। “ইয়ুন’er, এই গ্লাস মদ খেলে তুমি আমার স্ত্রী, আমি তোমার স্বামী, জন্মে জন্মে আমরা একসাথে থাকব, ঠিক আছে?” তাঁর চোখের কোণে অশ্রুজল ঝলমল করছিল, সুন ইয়ুননিয়াংও অনুভূত হলেন, জোর করে মাথা নাড়লেন, ‘ঠিক আছে’ বললেন। তারপর দুজনের হাত মিলিয়ে ধীরে ধীরে মদ খেতে লাগলেন। মদ খাওয়ার পর পুরুষটি ভ্রু উঁচু করে হাসলেন, গ্লাসটি এলোমেলো ছুঁড়ে ফেললেন, মুহূর্তের মধ্যে সুন ইয়ুননিয়াংকে বিছানায় চাপা দিলেন। তাই প্রমাণ হলো, একটু মাতলামি শরীরের প্রাকৃতিক প্রবৃত্তি বন্ধ করে না... সুন ইয়ুননিয়াংকে রাতের অর্ধেক পর্যন্ত যন্ত্রণায় রাখার পর ঘর শান্ত হয়ে গেল। সম্পূর্ণ ঘুমানোর আগে, ওয়েই উফং তাঁর দুই শক্তিশালী বাহু দিয়ে সুন ইয়ুননিয়াংকে জোর করে আলিঙ্গন করলেন, শক্ত করে আটকে দিলেন। “ইয়ুন’er, আমি তোমাকে ভালোবাসি, আমাকে আর ছেড়ে যেও না…” এই কথাগুলো বলার পর পুরুষটি গভীর ঘুমে নিমজ্জিত হলেন। সুন ইয়ুননিয়াংয়ের হৃদয়ে হঠাৎ একটা মিশ্র অনুভূতি, কষ্ট আর সুখের মিল ছিল, চোখ ভিজে গেল, কবে কাঁদতে শুরু করেছেন বুঝতে পারলেন না। এতদূর এসে আর বুঝতে পারলেন, যে দিন উ দানিয়াং ছোট মেয়েটিকে বিয়ে দেখতে এনেছিলেন, সেটাই ছিল ফাঁদ। পুরুষটি তাঁর মনের কথা খুব ভালো জানেন, জানতেন তিনি এখন বিয়ের পরিকল্পনা করেননি, তাই কৌশলে অন্য পথ বেছে নিয়েছিলেন। কিন্তু এখন, সুন ইয়ুননিয়াং প্রথমবার দেখলেন ওয়েই উফং গভীর ঘুমে সুখী মুখ নিয়ে আছেন, একটুও রাগ উঠল না। কারণ পূর্বের ভুল বোঝাবুঝির কারণে তিনি নিরাপত্তার আশ্রয় পেতে মরিয়া, আবার হারানোর ভয়ে তাকে বিয়ে করতে চাচ্ছেন। খারাপ কিছু নয়, ওর সাথে দেখা হওয়ার পর, এই জীবনেও অন্য কাউকে ভালোবাসা সম্ভব নয়। সুন ইয়ুননিয়াং দুই হাত দিয়ে পুরুষটির গলার চারপাশে হাত দিলেন, কোমলভাবে কপাল আর গালে চুমু দিলেন। তিনি নিজেও গভীরভাবে তাঁকে ভালোবাসতেন। তবে, এক কথায়, হুম, কাল ওর চেহারা দেখব। পরের দিন, ওয়েই উফং ঘুম থেকে উঠলেন, কিন্তু সুন ইয়ুননিয়াং তাঁর পাশে ছিল না। হঠাৎ উঠে মাথা বিষে ভরে গেল। গতকাল নতুন ঘরে যাওয়ার আগেই গাঁওবাসীর দিলা মদ প্রায় সব পান করেছিলেন। ধীরে ধীরে স্মরণ করলেন, মদ খাওয়ার আগে ইয়ুন’er হয়তো রেগে ছিলেন? কেন রেগে ছিলেন, মনে পড়ছিল না। নববিবাহিত প্রথম দিন, তিনি হয়তো ওর ছেড়ে অন্য কোথাও গেছেন না? ভাবতেই তাড়াহুড়ো করে জামাকাপড় পরলেন। রান্নাঘরের দরজায় পৌঁছতেই দেখতে পেলেন হু নিয়ু, “আপনার মালিক কোথায়?” হু নিয়ু চমকে গেলেন, তারপর মুখ চেপে হাসি ধরে রাখতে পারলেন না, কিছুক্ষণ পরে দাঁত থেকে বের করলেন, “জানি না… মালিক আজ সকালে বেরিয়ে গেছেন, হয়তো বাজারে গেছেন।” ওয়েই উফং ঘুরে দাঁড়াতেই হু নিয়ু রান্নাঘরে বসে হেসে কাঁপতে লাগলেন। রান্নাঘরের কাছে চাংবাই আগুন জ্বালাচ্ছিলেন, হু নিয়ুর হাসি দেখে কিছুই বুঝতে পারলেন না, জিজ্ঞেস করলেন কেন হাসছেন। তিনি হেসে কাঁপছিলেন, কিছুই বলতে পারছিলেন না, শুধু মাথা নাড়ছিলেন আর আঙুল দিয়ে বাইরে ইশারা করছিলেন। চাংবাই ভ্রু কুঁচকিয়ে বাইরে গেলেন, কয়েক ধাপ এগিয়ে দেখলেন চাংশুনও হাসি আটকে রাখতে পারছেন না। “তোমার স্ত্রী কোথায় গেল? ভাল করে বলো।” ওয়েই উফং একটু হতবাক, আজ এই লোকগুলো কি কোনো ওষুধ ভুলে খেয়েছেন? “স্ত্রী... স্ত্রী... আচ্ছা!” চাংশুন হাসি ধরে রাখতে পারলেন না। চাংবাই দ্রুত এগিয়ে গিয়ে বললেন, “চাংশুন, কী হয়েছে! মালিকের সঙ্গে এমন কথা বলতে হয় না...” শেষ শব্দ ‘আদব’ চাংবাই মালিককে দেখে মুখে আটকে গেল। এই বরফের মতো ঠাণ্ডা মুখের রক্ষীও ঠোঁট চেপে ধরে রেখেছেন দেখে ওয়েই উফং বুঝতে পারলেন কিছু একটা ঠিক নেই। তিনি নিজের কাপড়ের দিকে তাকালেন, বিষণ্ন কণ্ঠে বললেন, “আমার শরীরে কি সমস্যা?” চাংবাই গভীর শ্বাস নিলেন, ধীরে ধীরে বললেন, “মালিক, তোমার মুখে কিছু আছে...” ওয়েই উফং মুখে হাত দিলেন, একটি কালো কালি মুছে ফেললেন, রাগ হল, দ্রুত শয়নকক্ষে ফিরে গেলেন। ব্রাসের আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে দেখলেন, বাম গালে লেখা “আমি”, ডানে লেখা “মহা মিথ্যাবাদি”। সেই অদ্ভুত হাতের লেখাটা যতই মলিন হোক, তিনি চিনতে পারলেন। হাসি-রুদ্রতা মিশ্রিত হতাশায় মিশে গেল, আরেকটু চিন্তা করলেন, আগে যে তাকে বিয়ে করানোর জন্য মিথ্যা বলেছিলেন, হয়তো ধরা পড়ে গিয়েছে। তিনি কি লুকিয়ে থাকবেন আর তাকে উপেক্ষা করবেন? অস্থির মনের সঙ্গে বাইরে বেরোলেন তাকে খুঁজতে। দরজার কাছে পৌঁছতে না পৌঁছতেই সুন ইয়ুননিয়াং যাত্রা শেষে একটি সবজির ঝুড়ি হাতে আসলেন। সুন ইয়ুননিয়াং তাঁর মুখ দেখে হাসলেন, কিন্তু হাসি শেষ করে ওর অবস্থা বুঝতে পারলেন, মনটা টাইট হয়ে গেল, বিষণ্ন কণ্ঠে বললেন, “তুমি... তুমি এখনো মুখ ধুতে যাওনি? আমি তো শুধু সবজি কিনতে গিয়েছিলাম, আমি যা বলেছি তাই করব, আর তোমাকে ছেড়ে পালাব না, তুমি ভাবো না সবাই তোমার মতো লজ্জাহীন।” কথা শেষ হতেই পুরুষটি তাঁকে জোরে আলিঙ্গন করলেন, “যদি তোমাকে ধরে রাখতে মন্দ ও লজ্জাজনক সব উপায় ব্যবহার করতেই হয়, আমি নীচের অষ্টম নরকেও পাড়ি দেব।” “পু, পু, পু, এত সকালে তুমি কী বলছ?” সুন ইয়ুননিয়াং পুরুষটির বুকে ঠেললেন, রেগে বললেন, “ভাবো না আমি তোমাকে ক্ষমা করেছি, এখনই গিয়ে মুখ ধুয়ে এসো, পরে রান্নাঘরে আমার কাছে এসো, এই কয়েকদিন তোমাকে ভালো করে শাস্তি দেব, হুম।” বলেই চলে গেলেন। ওয়েই উফং প্রস্তুত হয়ে রান্নাঘরে এলে সুন ইয়ুননিয়াং রাগান্বিত মুখে বেঞ্চে বসে ছিলেন, “আজ দুপুরের খাবার তুমি করো!” পুরুষটি প্রথমে কিছু বুঝতে পারলেন না, পরে বুঝলেন এটা তাঁর শাস্তি, হাসি পেলেও ধরে রাখলেন। হাতের স্লিভ তুলে ধরে কিছু সবজি নিয়ে ধুতে শুরু করলেন, দেখে মনে হচ্ছিল যেন রান্না করতে জানেন। সুন ইয়ুননিয়াং আগ্রহভরে তাকালেন, দেখলেন তিনি একটি মাছ দ্রুত মেরে ধুয়ে নিচ্ছিলেন, মাছের আঁশ মুছে দিয়ে চপিং বোর্ডে নিয়ে কাটছিলেন, আদা ও মদ দিয়ে ম্যারিনেট করে এক পাশে রেখেছিলেন। তারপর শুয়োরের টেন্ডন নিয়ে এলেন, লম্বা করে কেটে মশলা ও স্টার্চ মিশিয়ে একপাশে রাখলেন। এরপর একটানা বিভিন্ন উপকরণ ছোট ছোট করে কেটে প্লেটে সাজাচ্ছিলেন। পুরো প্রক্রিয়া একটি ধারাবাহিক স্রোতের মতো, সুন ইয়ুননিয়াং বিস্মিত চোখে তাকালেন। তাঁর এই অবস্থা দেখে ওয়েই উফং হেসে বললেন, “অনেকদিন না করায় হাত একটু কুঁচকে গেছে, ইয়ুন’er হেসো না।” সুন ইয়ুননিয়াং কিছু বলতে পারলেন না, সত্যিই একদম ভান করার মায়া… কিভাবে অহংকার লুকানো যায়… অবশ্যই, তিনি এখনও রেগে আছেন, তাই তাঁর প্রশংসা করার কথা ভাববেন না। তিনি চুপচাপ তাকিয়ে ছিলেন, দেখলেন তিনি একটি হাঁড়ি গরম করলেন, কিছু পানি দিয়ে কাটা সাউর ক্রস এবং ছোট লাল বিন রান্না করলেন, তারপর শুয়োরের চর্বি, আদা-পেঁয়াজ, লবণ, টমেটো স্লাইস, মরিচ তেল দিয়ে ধীরে ধীরে স্যুপ রান্না করলেন। ফাঁকে ফাঁকে কাটা করলা এবং মাছের গাছের পাতা নিয়ে দুটো ঠান্ডা স্যালাড বানালেন। সবজি প্রায় শেষ, বড় ডিশের পালা। সত্যি, তিনি একটি বড় লোহার হাঁড়ি নিয়ে এলেন, বড় শক্ত হাত দিয়ে তেল ঢাললেন। সুন ইয়ুননিয়াং হঠাৎ বললেন, “আরে, তোমার সাদা জামা, একটু!” তিনি দ্রুত নিজের তৈরি এপ্রনটি পরিয়ে দিলেন। পরতেই হাসলেন, এই荷叶边 (ফুলের মতো ধারে) নকশা তার ওপর একটু অদ্ভুত লাগছিল। কিন্তু পুরুষটি সুন ইয়ুননিয়াংয়ের ঠাট্টা বুঝলেন না, তাড়াতাড়ি শুয়োরের টেন্ডন হাঁড়িতে ঢাললেন, এলোমেলো কয়েকবার ভাজলেন, তারপর তুলে নিলেন। আরও তেল ঢেলে, আগুন জ্বালিয়ে তেল গরম করে ঝাঁঝালো মরিচ, আচার মরিচ, আদা আর রসুন ভাজলেন, তারপর শুয়োরের টেন্ডন ফের হাঁড়িতে দিয়ে ভাজলেন। প্রায় সেদ্ধ হলে আগে তৈরি মিশ্রণ ঢাললেন। সুন ইয়ুননিয়াং পাশে থেকে দেখলেন, মাথা নেড়ে সহমত দিলেন, এই “আচার মরিচ টেন্ডন” তিনি শুধু একবার নিজে বানিয়েছেন, মিশ্রণের রেসিপি এতটা মনে রেখেছেন, বুদ্ধিমান লোক সবকিছুতেই বুদ্ধিমান। ধীরে ধীরে সস শুকিয়ে গেলে শেষে বড় এক মুঠো ধনে পাতা ঢেলে আরও কিছুক্ষণ ভাজলেন, তারপর প্লেটে তুললেন। পুরুষটি প্লেট তুলে নিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চপস্টিকস দিয়ে একটি টেন্ডন সুন ইয়ুননিয়াংকে দিলেন। তিনি লজ্জাসহ মুখ খুললেন, টেন্ডন মুখে নিলেন, নরম আর একটু মচমচে, তাজা ও রসালো। ঝাঁঝালো, লবণাক্ত, মশলাদার, একটু টকটকে, শেষের স্বাদ মিষ্টি, অত্যন্ত মনোরম। নিজের হাতের রান্নার মতোই। “মজা লাগলো?” পুরুষটি তাঁর মুখের দিকে তাকিয়ে বললেন, তাঁরও ক্ষুধা লাগছিল। “হ্যাঁ…” সুন ইয়ুননিয়াং প্রশংসা করতে গিয়ে হঠাৎ থেমে গেলেন, হাসি ম্লান হয়ে গেল, ভুলে গেছেন তিনি নিজেই। “হুম, মোটামুটি, এমনই।” পুরুষটি চুপচাপ হেসে ঘুরে হাঁড়ি ধুয়ে পরবর্তী রান্নার জন্য প্রস্তুত হলেন। এবার তেলের পরিমাণ আগের থেকে অনেক বেশি। তেল গরম হয়ে গড়গড় করতে করতে হলুদ ফুল মাছ হাঁড়িতে ঢাললেন, কিছুক্ষণ ভাজলেন, চপস্টিকস দিয়ে মাছ উল্টে দুপাশ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজলেন, তারপর প্লেটে তুলে রাখলেন। বাকি তেল বেশির ভাগ ফিরে তেলের পাত্রে ঢাললেন, ভাঙা শুকনো মরিচ, সবুজ ও লাল ফুল মরিচ দিয়ে ভাজলেন। ধীরে ধীরে ভাজতে থাকলেন, মরিচ ও ফুল মরিচের গন্ধ ছড়াতে শুরু করলেই আদা, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া পেস্ট দিয়ে আরও ভাজলেন। সময় দেখে গরম পানি, সয়া সস, লবণ ও চিনি ঢাললেন, সামান্য সময়ে সস তৈরি হল। আগের ভাজা মাছ হাঁড়িতে ঢেলে আগুন কমিয়ে মাঝারি জ্বালায় সিদ্ধ করলেন। মাঝে মাঝে সস তুলে মাছের ওপর ঢালতেন। রান্নার এমন খুঁটিনাটি সুন ইয়ুননিয়াং লক্ষ্য করলেন, ভাবলেন, যদি একদিন সব সম্পদ হারিয়ে ফেলে, এই রান্নার হাত শেখা দিয়ে আবার শুরু করতে পারবেন। পুরুষটি তাঁর ভাবনার কিছু জানতেন না, সস সংগ্রহ করে মাছ প্লেটে তুললেন। “আরে, ভাজা মাছ, এখনও ভাজা হয়নি।” সুন ইয়ুননিয়াং হতাশ হয়ে রান্নাঘরের হাঁড়ি আবার নিয়ে এসে আবার ধুয়ে হাঁড়ি চুলার ওপর দিলেন।