ঊনপঞ্চাশতম অধ্যায় ঝাল টুকরার সঙ্গে রাফি, যতই পান করি ততই মুগ্ধতা বাড়ে

ঝট করে, শাও শায়ের শিক্ষার ক্ষমতা চালু হতেই সে যেন এক নতুন জগতে প্রবেশ করল।
আগে যেসব বিষয় তাকে নিরানন্দ লাগত, এখন আর সেগুলো বিরক্তিকর নয়; এমনকি রেড ওয়াইনের জ্ঞান পড়তেও তার মনে এক অদ্ভুত স্বাদ অনুভূত হচ্ছে—এটা যেন ভালো একটা খাবার খাওয়ার চেয়েও বেশি আরামদায়ক...
"রেড ওয়াইন পান করার তিনটি ছোট বিষয় রয়েছে, যেগুলো মানুষ প্রায়ই উপেক্ষা করে; এগুলো অগ্রাহ্য করলে, এক গ্লাস উৎকৃষ্ট ওয়াইনের স্বাদ অনেকটাই কমে যায়।"
"এক, ওয়াইন পরিবেশনের তাপমাত্রা। সাদা ওয়াইনের জন্য তাপমাত্রার তেমন গুরুত্ব নেই, কিন্তু রেড ওয়াইনের জন্য তা অত্যন্ত সংবেদনশীল; মাত্র পাঁচ ডিগ্রি পার্থক্য হলে, ওয়াইনের স্বাদ দ্বিগুণেরও বেশি বদলে যায়। রেড ওয়াইনের সর্বোত্তম পরিবেশন তাপমাত্রা ১৩ থেকে ১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস; শুকনো সাদা ওয়াইনের জন্য আরও কম। ঘরের তাপমাত্রার রেড ওয়াইন আর ১৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওয়াইনের স্বাদে আকাশ-পাতাল পার্থক্য, যেন কোনো নারীর সাজের আগে পরে তুলনা করা যায়..."
এই তুলনাটা বেশ চমৎকার!
শাও শায় ভাবল, "তাপমাত্রার এতটা গুরুত্ব! আমি কোথায় পাব ১৩-১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস?"
অনেকক্ষণ চিন্তা করার পর হঠাৎ তার চোখে ঝিলিক—"আহা, ঝাং ইংয়ের ঘরে ফ্রিজ আছে তো, ওর ঘরে যাওয়া যাক!"
ভাবা মাত্রই, শাও শায় আর দেরি করল না; ইনসুলেটেড কাপ হাতে নিয়ে বেরিয়ে পড়ল, ঘুরে গিয়ে ঘরে ঢুকল—ঝাং ইং তখন নখে রঙ করছেন!
"আজ কীভাবে ফাঁকা সময় পেলেন?" ঝাং ইং কোলে নিয়ে খেলছেন নিকোলাস ওয়াংচাইকে, ওয়াংচাইয়ের নীল রঙের চোখ শাও শায়কে দেখেই থমকে গেল, তারপর কপালে একটা ছোট অভিব্যক্তি ঝিলিক দিল—একটা কুকুরের খাবারের বাটি, আর শাও শায়ের পেছনে একটা লেজ, যেন খাবার ছিনিয়ে নেওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছে...
শাও শায়:
অ্যা, তুই কুকুর! তুই কি বলতে চাস, আমি তোকে খাবার ছিনিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছি? অপেক্ষা কর, কোনো একদিন তোকে রান্না করে কুকুরের হটপটে খেয়ে নেব!
"আহা, একটু টাকা আয় করেছি, ভেবেছি বাকি ভাড়াটা পরিশোধ করি," শাও শায় সরাসরি চারশো টাকা বের করল, "নাও, খুচরা দিতে হবে না।"
ঝাং ইং:
"ওহ, তুমি তো বেশ ভালো আয় করেছ, এত উদার?" ঝাং ইং বিস্মিত হয়ে বলল, "নিজে থেকে ভাড়া দিচ্ছ?"
"সামান্যই," শাও শায় বিনয়ের হাসি দিল, "কাস্টমারের জন্য ফেংশুই ভালোভাবে সাজিয়ে দিয়েছিলাম, এখন ফলের সুপারমার্কেটের ব্যবসা জমজমাট, খুশি হয়ে কাস্টমার আমাকে পাঁচ হাজার টাকা উপহার দিয়েছে, ভাড়া তো ছোটখাটো ব্যাপার।"
ঝাং ইং:
"সিস্টেম: ঝাং ইং থেকে ঈর্ষার পয়েন্ট +৮৮!"
শাও শায়:
আহা, সত্যিই ভালো প্রতিবেশী, ঈর্ষার পয়েন্ট যোগাচ্ছেন...

"পাঁচ হাজার!" ঝাং ইং প্রায় ওয়াংচাইকে ছুড়ে ফেলে দিল, চিৎকার করল, "পাঁচ হাজার টাকা উপহার!"
শাও শায়: "এটা মোটামুটি," তারপর সে চারদিকে তাকাল, "আরেকটা কথা, কাস্টমার খুশি হয়ে আমাকে এক গ্লাস ৮২ সালের লাফি দিয়েছে, তোমার ফ্রিজটা একটু ব্যবহার করতে পারি? পরে দুজনেই একটু পান করব।"
ঝাং ইং:
"৮২ সালের লাফি? তুমি তো আকাশে উড়ে যাচ্ছ!" ঝাং ইং মন্তব্য করল, "৮২ সালের লাফি তুমি ইনসুলেটেড কাপে রেখেছ?"
"হ্যাঁ," শাও শায় হাসতে চেয়েছিল, কিন্তু দ্রুত মুখ চেপে ধরল—উল্টো কথা বললে বিপদ হতে পারে, সাবধান! কথা কম বলা ভালো।
"আর কথা বাড়িয়ো না," শাও শায় ঝাং ইংয়ের সামনে গিয়ে কাপ খুলে দেখাল, "তুমি একটু ঘ্রাণ নাও, একদম আসল!"
ঝাং ইং এগিয়ে এসে নাক দিয়ে গভীরভাবে শুঁকল...
"সিস্টেম: ঝাং ইং থেকে ঈর্ষার পয়েন্ট +২২!"
"ওয়াইনটা সত্যিই সুগন্ধী," ঝাং ইং বিস্মিত হল, "রংও অসাধারণ, হয়তো তুমি বাড়িয়ে বলছ, তবে এটার দাম পাঁচ-সাত-আটশো টাকা তো হবেই। তুমি অপেক্ষা কর, আমার কাছে গ্লাস আছে। তুমি রেড ওয়াইন ইনসুলেটেড কাপে রেখেছ..."
শাও শায় যোগ করল, "আগে এতে গুজি ভিজানো হত।"
ঝাং ইং:
সে সরাসরি ঘরের ভেতর গিয়ে দুটো গ্লাস আনল, যদিও হাইস্টেম গ্লাস নয়, তবু কাঁচের তো, ইনসুলেটেড কাপের চেয়ে ভালো...
"এলো, দুজনকে এক এক কাপ," শাও শায় ঝাং ইং ও নিজের জন্য এক এক কাপ ঢালল।
যদিও এটা সিস্টেমের দেওয়া আসল ৮২ সালের লাফি, তবুও শাও শায় মনে করে ভালো জিনিস বন্ধুদের সঙ্গে ভাগ করা উচিত; ঝাং ইংের মুখটা কখনো তীক্ষ্ণ, তবে সে সবসময় শাও শায়ের খেয়াল রাখে।
"এটা ঠিক আছে," ঝাং ইং সন্তুষ্ট, "এরপর কী করতে হবে?"
"ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করি," শাও শায় বলল, "বইয়ে লেখা আছে, রেড ওয়াইন ১৩-১৫ ডিগ্রি হলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো। যখন তুমি স্বচ্ছ, নরমাল আকৃতির টিউলিপ গ্লাস হাতে নিয়ে, আলতো করে ঝাঁকাবে, বরফের টুকরো ও গ্লাসের সংঘর্ষে মনোরম শব্দ শুনবে, গোলাপি রঙের ওয়াইন ধীরে ধীরে গ্লাসের দেয়ালে বেয়ে নামবে, মোমের মতো চকচকে ঝিলিক ছড়াবে, তখন মনে হবে শান্ত, নিরিবিলি, সু harmonious ও সৌন্দর্যের ছোঁয়া... বরফ! হ্যাঁ, বরফ!"
শাও শায় মাথা নেড়ে রোমান্টিকভাবে বলল, তারপর হঠাৎ জিজ্ঞেস করল, "ঝাং দিদি, তোমার কাছে বরফ আছে?"
"আছে," ঝাং ইংও শাও শায়ের কথায় মুহূর্তে নিজেকে অভিজাত মনে করতে লাগল, দ্রুত ফ্রিজে খুঁজতে লাগল, "আমি আগে থেকেই বরফ জমিয়েছিলাম... এখানে আছে!"
দুজন মিলে বরফ গ্লাসে রেখে দিল, তারপর শাও শায় আবার পড়াশোনা শুরু করল—

"দুই, ওয়াইনের অক্সিজেনেশান। সাদা ওয়াইন বেশ স্থিতিশীল, বোতল খোলার কয়েক ঘণ্টা পরও তেমন পার্থক্য হয় না। কিন্তু রেড ওয়াইন খুবই অস্থির, বাতাসে খোলার পর এর ট্যানিন দ্রুত অক্সিজেনের সঙ্গে বিক্রিয়া করে, স্বাদ মোলায়েম হয়। উৎকৃষ্ট রেড ওয়াইন পান করার আগে এ অক্সিজেনেশন প্রয়োজন, কোনো কোনো ওয়াইনের জন্য ৪০ মিনিট পর্যন্ত লাগে। নিশ্চিত না হলে, ২০ মিনিট অক্সিজেনেশানই সবচেয়ে নিরাপদ..."
দুজন একবারে চোখাচোখি, একসঙ্গে বলল, "ওয়াইন অক্সিজেনেশান!"
"আহা, এই বিশ মিনিট অপেক্ষা করতে আমারই অস্থির লাগছে," ঝাং ইং ওয়াংচাইকে কোলে নিয়ে অস্থিরতায় ঘামছে, "সময় কেমন ধীরে কাটছে..."
"ওখানে রেখে দাও," শাও শায় বলল, "তিন, খাবার। সবচেয়ে ভালো সাথে একটু ব্রেডস্টিক বা চিজ দেওয়া। রেড ওয়াইন রাসায়নিকভাবে বেশ সক্রিয়, ব্রেডস্টিকের সঙ্গে মিশে গেলে এক বিশেষ মিষ্টি স্বাদ তৈরি হয়; যদি একটা মোমবাতি থাকে, স্বাদ ও পরিবেশ আরও সুন্দর হয়। ঝাং দিদি, এখানে লেখা আছে ব্রেডস্টিক দরকার..."
"আমি কোথায় পাব ব্রেডস্টিক?" ঝাং ইং চারপাশে তাকাল, ওয়াংচাইয়ের দিকে চাইল, তারপর মাটিতে দেখল, "এখানে এখন খাওয়ার মতো শুধু কুকুরের খাবার আছে।"
ওয়াংচাই:
"উউউউউ..." ওয়াংচাই শুনে ভয় পেয়ে চিৎকার করতে লাগল—বাস্তবেই, এই কুকুরটি বেশ চালাক হয়ে গেছে, সব বুঝতে পারে!
"এটা ঠিক হবে না," শাও শায় চারদিকে তাকাল, দ্রুত নতুন আবিষ্কার করল, "ঝাং দিদির কাছে একটা প্যাকেট ঝালমুড়ি আছে! ঝালমুড়ি আর রেড ওয়াইন, যতই খাই ততই ভালো লাগে, ঝালমুড়ি আর লাফি, যতই পান করি ততই মুগ্ধ!"
"তোমার কৌশল অসাধারণ!" ঝাং ইংও উজ্জ্বল চোখে ঝালমুড়ি বের করল, তারপর দুজন মিলে ফ্রিজের দিকে তাকাল...
বিশ মিনিট শেষে!
"হা হা হা! সময় হয়ে গেছে," শাও শায় তাড়াতাড়ি ফ্রিজ খুলে দুটো গ্লাস বের করল।
এ সময়ের ওয়াইন স্বচ্ছ, ঝকঝকে, অপূর্ব সুন্দর! শুধু দেখলেই মন মুগ্ধ হয়ে যায়!
"এত মুগ্ধ হয়ে থেকো না, তাড়াতাড়ি," ঝাং ইং গ্লাস তুলে নিল, এখন সে শাও শায়ের সঙ্গে পুরোপুরি মগ্ন, জানে না কীভাবে ধরতে হবে—এই গ্লাসটা কীভাবে ধরতে হয়?
আড়াআড়ি ধরব, না উলম্বভাবে?
এভাবে ধরলে তো ওয়াইন পড়ে যাবে। তাহলে কি চারটা আঙুল আর বুড়ো আঙুল দিয়ে গ্লাসের দেয়াল ধরব? নাকি তলায় ধরে রাখব...